உளுந்துவடை, தயிர் வடை

தேவையானப்பொருட்கள்:

உளுத்தம் பருப்பு - 1 கப்
பச்சரிசி - 1 tsp
பச்சை மிளகாய் - 2
வெங்காயம் - 1
இஞ்சி - ஒரு சிறு துண்டு
மிளகு - 2 tsp
உப்பு - ருசிக்கேற்றவாறு
எண்ணை - பொரிப்பதற்கு
தயிர் - 2 கப்

அலங்கரிக்க:

சீரகதூள்
காராபூந்தி - 1 அல்லது 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை:

உளுந்தம் பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து நன்றாக மை போல் தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும். .

அரைத்த மாவுடன் வெங்காயம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய்,மிளகு, உப்பு போட்டு கலக்கவும்.















தயிரை நன்றாகக் கடைந்து ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.


ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும், எலுமிச்சம் பழ அளவு மாவை எடுத்து உருட்டி, இலேசாக விரல்களால் அழுத்தி நடுவில் துளையிட்டு எண்ணையில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்.







சாம்பார், சட்னியுடன் பரிமாறவும்.









தயிர் வடை



பொரித்தெடுத்த வடையை குளிர்ந்த நீரில் போட்டு ஓரிரு நிமிடங்கள் கழித்து வெளியே எடுத்து இலேசாக கைகளால் அழுத்தி அதிலுள்ள நீரை அகற்றி விட்டு தயிரில் போட்டு 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.





பரிமாறும் முன் அதன் மேல் காராபூந்தி, கொத்துமல்லித் தழைத் தூவி பரிமாறவும்.